June 29, 2022
Hoe zou je het voedsel veilig en schoon houden?

Hoe zou je het voedsel veilig en schoon houden?

Van alle milieu- en gezondheidskwesties krijgt voedselveiligheid de meest urgente aandacht van autoriteiten wanneer wordt vastgesteld dat regelgeving is overtreden. Onlangs zijn er in China verschillende voedselveiligheidsschandalen geweest die hebben geleid tot enorme financiële verliezen en schade aan de reputatie van het land en zijn voedselexportsector. De climax vond plaats in juli 2007 toen bekend werd dat het voormalige hoofd van de Food and Drug Administration, Zheng Xiaoyu, steekpenningen had aangenomen in ruil voor het verstrekken van overheidsvergunningen voor voedselveiligheid. Hij werd vervolgens geëxecuteerd in overeenstemming met het harde officiële standpunt van China over corruptie. Daarvoor waren er een aantal schandalen met betrekking tot de voedingssector. Jinhua Ham bleek voorafgaand aan de verkoop te zijn behandeld met een giftig bestrijdingsmiddel (2003); de productie van nepbabyvoeding die in 2004 leidde tot de dood van ongeveer 80 kinderen en honderden gevallen van acute ondervoeding; En nog in 2008 veroorzaakte besmette zuigelingenvoeding geproduceerd door Sanlu Group nierziekte met veel slachtoffers.

Hoe zou je het voedsel veilig en schoon houden?

Het feit dat de Chinese Food and Drug Administration (in 2003 opgericht om voedselveiligheidskwesties te controleren) zelf een doelwit was van corruptieonderzoeken, leidde tot de hernieuwde opkomst van externe auditnormen voor voedselveiligheid in de Verenigde Staten. land. Buitenlandse importeurs uit China vertrouwen de Chinese nationale normen niet en eisen dat exporteurs zich houden aan internationale normen zoals ISO 22000 die worden gecontroleerd door wereldwijde certificeringsinstanties. Soortgelijke incidenten deden zich voor in Japan, met name met Snow Brand Dairy, waarvan werd vastgesteld dat deze de voedselveiligheidsgegevens had vervalst in de nasleep van het bedorven zuivelschandaal in 2002.

De meeste staten hebben overheidsbevoegdheid om deze problemen te beheren, van productie tot verkoop aan consumenten. Ze adviseren over de nationale wetgeving en voorzien in voedselveiligheidseisen voor zowel lokaal geproduceerde als geïmporteerde goederen. Deze omvatten de UK Food Standards Authority, de Amerikaanse Food and Drug Administration, evenals de State Food and Drug Administration van China. Op EU-niveau voert de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) in samenwerking met nationale overheden risicobeoordelingen uit over voedselveiligheid en geeft onafhankelijk advies en communicatie over huidige en nieuwe risico’s.

De HACCP-richtlijnen (Hazard Analysis and Critical Control Points), gepubliceerd door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, vormen een essentieel onderdeel van de belangrijke voedselveiligheidsnorm die wordt ontwikkeld door de International Standards Organization (ISO), ISO 22000. Er zijn zeven HACCP-richtlijnen principes die moeten worden gevolgd. Het vereist dat voedselproducenten voorafgaand aan de productie een risicoanalyse uitvoeren om de biologische, chemische of fysieke problemen die voedsel onveilig maken voor menselijke consumptie te identificeren en aan te pakken; het opzetten van goede veiligheidsmonitoringsystemen; en implementeren van uitgebreide documentatieprocedures. De toepassing van HACCP-principes en -procedures is verplicht in de Verenigde Staten voor voedselproducten, waaronder vlees, sap en zeevruchten, en wordt over het algemeen elders toegepast als basis voor het verkrijgen van voedselveiligheidscertificering door derden.

Zoals blijkt uit Chinese voorbeelden, is voedselveiligheidscertificering van cruciaal belang voor de levensmiddelendetailhandel en internationale handel. Zonder dit kunnen producenten en leveranciers hun goederen niet verkopen. Er zijn aanzienlijke bedrijfs- en reputatierisico’s verbonden aan de manier waarop certificering wordt verkregen en het is raadzaam om certificering te verkrijgen volgens algemeen erkende normen die zijn toegekend door gerenommeerde externe certificeringsinstanties.

ISO 22000 werd gelanceerd in 2005 en is nu al een van de best erkende internationale normen voor voedselveiligheid. Biedt voedselveiligheidsbeheersystemen voor elke organisatie, ongeacht de grootte, die betrokken is bij elk aspect van de voedselketen. Om aan de norm te voldoen, moet de organisatie aantonen dat ze in staat is om voedselveiligheidsrisico’s effectief te beheersen om ervoor te zorgen dat voedsel veilig is op het moment van menselijke consumptie. Het omvat de principes van HACCP zoals hierboven beschreven.

Vóór de ISO-standaard was het een bestand BRC (British Railroad Union) De wereldwijde voedselveiligheidsnorm is gecreëerd en vertrouwd door toonaangevende wereldwijde retailers om effectief supply chain management en wettelijke naleving te bieden. De wereldwijde norm maakt deel uit van de reeks productveiligheidsnormen, die samen certificering van de gehele voedselvoorzieningsketen mogelijk maken, en was de eerste norm ter wereld die werd aangenomen door het Global Food Safety Initiative (GSFI).

GLOBALGAP, voorheen EurepGAP, stelt vrijwillige “pre-farm”-normen voor de certificering van landbouwproducten en goede landbouwpraktijken. De normen worden toegekend door geaccrediteerde externe certificatie-instellingen in meer dan 75 landen. GLOBALGAP is een business-to-business handelsmerk en is daarom niet direct gerelateerd aan consumenten.

Andere toonaangevende normen, meer op de ethische kant van voedselproductie, zijn American Food Alliance-certificering en SQF-certificering. Food Alliance-certificering wordt gegeven aan duurzame voedingsproducten in Noord-Amerika die betrekking hebben op zaken als humane behandeling van dieren, uitsluiting van hormonen, niet-therapeutische antibiotica, genetisch gemodificeerde gewassen of vee, en bepaalde pesticiden, evenals bodem- en waterbescherming op de boerderij /boerderij niveau.

SQF-certificering (Safe Food Quality) wordt toegekend door wereldwijd erkende certificeringsinstanties en biedt onafhankelijke certificering dat het voedselveiligheids- en kwaliteitsmanagementsysteem van een leverancier voldoet aan internationale en binnenlandse voedselveiligheidsvoorschriften. SQF-certificeringen zijn toegekend aan duizenden bedrijven die actief zijn in Azië-Pacific, Europa, het Midden-Oosten en Noord- en Zuid-Amerika.

Leave a Reply

Your email address will not be published.